利き酒会

第2回利き酒会に参加
平成25年10月5日（土）午後2時30分から西川口コミュニティカフェ：エコ工房「ひだまり」で一昨年8月の1回目に続き、第2回目の震災復興応援「利き酒フェア」が開催された。生憎の雨の中ではあったが、21期地創から7名が参加し、利き酒師：中村　義　先生（我々の課題学習の指導講師）の話を聞きながらお酒を楽しんだ。（全体の参加者は17名）利き酒とはどんなものか初めての参加者もいたので、「全国日本酒フェア：日本酒造組合中央会主催」の探訪記事（6月14日時事通信社舟橋良治記者）があったので、事前に配布し簡単な日本酒に関する知識を得て頂いて会に臨んだ。利き酒の初歩は酒の香り、味わい、風合い（色）により、以下の4種類のどれに相当するのかを当てるもので、利き酒の基本となる4種類の酒を中村先生の講釈を聞きながら順番に頂いた。

利き酒の基本となる4種類の区別	利き酒師：中村先生
	最初の酒は薫酒（くんしゅ）と言われる酒で吟醸酒が相当し、香りが高い酒である。銘柄は「穏（おだやか）：純米大吟醸酒」（郡山市田村町の仁井田本家酒造）華やかな薫りと繊細かつすっきりとした酒であった。　福島県ブランド認証第1号の銘柄ですべての酒を自然米で仕込んでいる酒蔵。（精米歩留り50％）
	続いての酒は爽酒（そうしゅ）と言われる酒で生酒が相当し、香りは低いが、さっぱりとした酒である。銘柄は「月の輪：特別純米生原酒」（岩手県紫波町月の輪酒造）吟醸のような軽快な香りときれいな米の味わいの酒でした。（精米歩留り55％）　次は醇酒（じゅんしゅ）と言われる酒で純米酒が相当し、米の香りが強い酒である。銘柄は「月の輪：純米酒」（酒造会社は爽酒（そうしゅ））と同じで燗良し、冷や良し、この蔵元の一番の売れ筋の酒。
最後は熟酒（じゅくしゅ）と言われる酒で古酒（3年以上）が相当し、熟した味と香りの強い酒である。銘柄は「隠し酒（雪の茅舎）：10年もの古酒」（秋田県由利本荘市の齋彌酒造）名前の通り熟した感じの色と滑らかでコクの酒であった。　（精米歩留り60％）

熟酒（10年物古酒）	西暦ではありません、平成13年です
	「4つの酒が勢揃い」この他に佐渡の吟醸生酒「真野鶴」、栃木県真岡市の純米吟醸酒「辻善兵衛」、滋賀県高島市の純米吟醸酒「琵琶の長寿」が振舞われたが、最初の印象が強かったのか純米大吟醸酒の「穏（おだやか）が一番好みにあった酒のような気がした。（参加者の大多数が同じような感想であった）
	「違いが判るかな？」　なお、これらの酒のつまみは相性を考えて福島のりんご、塩釜の笹かまぼこ、なすの漬け物、クラッカー、もろキュウ（味噌は富山の白エビ海鮮味噌）、意外だったのは日本酒にクラッカーがマッチすることでした。　4種類の酒と相性の良い料理を見つけることが、酒を一層美味しくさせることと同時に、酒によってそのうまさが際立つ温度があるので、注意して見極めることが大事であるとのお話でした。（酒の温度によって味が全く異なり、味が変わったなと感じたら温度を変えてみることも必要）

試飲前の勉強会	最後は酒盛りに
一通り試飲した後に、酒にまつわる話を交えて参加者の自己紹介をしたが、お国自慢、酒自慢などが披露され、楽しい2時間があっという間に過ぎてしまった。

（参考情報）１：特別メモとして広島の爆心地から1km以内あった広島大学醸造科の教授以下8名が原爆投下の前日　　　　から日本酒を大量に飲酒していて、死の灰を浴びたにも係わらず、全員が放射能障害を受けず、原爆症にならなかった事実を紹介されていた。（1回目の話と同じ）２：「日本酒の効能あれこれ」の中で、日本酒がいかに百薬の長であるか新聞発表のコピーにて説明をされていた。日本酒には「ガンの抑制効果がある」、「善玉コルステロールを増やす」「糖尿病予防に効果」などなど？の人はご自分で調査をしてみて下さい。３：「酒プラザ」新橋にある日本酒造会館は日本の酒情報館なので、一度見学されるようお奨めです。４：日本酒の飲みごろの温度「繊細な日本人ならではの表現」　常温：20℃とすると、熱燗は50℃、人肌燗は35℃、ぬる燗は40℃、　涼冷え：15℃（すずびえ）、花冷え：10℃、雪冷え：5℃ 　皆さんはこの微妙な違いをご自分でお試し下さい。当日は熟酒（古酒）以外は涼冷え：15℃に冷蔵庫で保管されたものが提供されました。
	（文・写真　　菅沼）